आप निरंतर आपूर्ति पर निर्भर हैं आपके द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन और आपकी अलमारियों में रखे किराने के सामान के लिए। आज, मांग और आपूर्ति के बीच असंतुलन फसलों की खेती के स्थान और तरीके को बदल रहा है। कृषि वैश्विक मीठे पानी के लगभग 721 ट्रिलियन टन का उपयोग करती है, और कई कृषि भूमि पहले से ही ऐसी सीमाओं का सामना कर रही हैं जो कीमतों और उपलब्धता को प्रभावित करती हैं।

सरल शब्दों में: एक सामान्य दैनिक आहार के उत्पादन में हजारों लीटर पानी लग सकता है, जबकि बुनियादी मानवीय ज़रूरतें इससे कहीं कम होती हैं। यह असंतुलन प्रमुख क्षेत्रों में सूखे या सिंचाई में कटौती होने पर व्यापार में बदलाव और कीमतों में उछाल का कारण बनता है।

आप जानेंगे कि अरबों लोग स्थानीय संसाधनों पर निर्भरता के साथ क्यों जीवन यापन करते हैं, और नदी घाटियाँ और जलभंडार क्षेत्रीय आपूर्ति श्रृंखलाओं को कैसे आकार देते हैं। यह परिचय बताता है कि नीतिगत बदलाव, संसाधनों का बेहतर आवंटन और सटीक सिंचाई जैसी तकनीकें निकट भविष्य में आपको पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने में कैसे मदद कर सकती हैं।

इस समय पानी आपकी खाद्य सुरक्षा को क्यों निर्धारित करता है?

आपके पीने और नल के उपयोग लगभग कुल मिलाकर 50-100 लीटर एक दिन में। यह बहुत ज्यादा लगता है, जब तक आप इसकी तुलना अपने भोजन की छिपी हुई मात्रा से नहीं करते।

50-100 लीटर से लेकर 4,000 लीटर तक: आपके दैनिक आहार में छिपा पानी

एक सामान्य 2,800 किलो कैलोरी वाले आहार के लिए लगभग इतनी मात्रा की आवश्यकता होती है। 2,000–5,000 लीटर प्रति व्यक्ति प्रति दिन उत्पादन की लागत काफी अधिक होती है। अनाज अपेक्षाकृत कम ईंधन खपत करते हैं: 1 किलोग्राम गेहूं के लिए 1,800 लीटर से अधिक ईंधन की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, 1 किलोग्राम गोमांस के लिए 15,000 लीटर से अधिक ईंधन की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि चारा और चराई से इसमें भारी मात्रा में ईंधन की खपत बढ़ जाती है।

कृषि क्षेत्र वैश्विक ताजे पानी के 721 ट्रिलियन टन का उपयोग क्यों करता है—और इसका आपूर्ति पर क्या प्रभाव पड़ता है?

वैश्विक स्तर पर, कृषि लगभग 72% ताजे पानी की निकासी लगभग 3,000 वर्ग किमी प्रति वर्ष होती है। लगभग 401 टीपी3 टन कृषि भूमि पहले से ही पानी की कमी का सामना कर रही है, जिससे सूखे के मौसम में कीमतों में अचानक वृद्धि की संभावना बढ़ जाती है।

• अपने घर में पीने के पानी की आवश्यकता की तुलना प्रत्येक भोजन के बाद उपयोग होने वाली लीटर में पानी की मात्रा से करें।
• यह समझें कि सिंचाई और फसल का चुनाव किस प्रकार क्षेत्रीय उत्पादन और व्यापार को प्रभावित करते हैं।
• जोखिम का आकलन करने के लिए आपूर्तिकर्ताओं से ताजे पानी के स्रोत और फसल के लिए पानी की उत्पादकता के बारे में पूछें।

जल संकट से जुड़ी खाद्य प्रणालियाँ: उभरता हुआ वह पैटर्न जिस पर आपको नज़र रखनी चाहिए

सदी के मध्य तकजनसांख्यिकीय और आय में होने वाले बदलावों से यह तय होगा कि आप जो खाते हैं उसका उत्पादन किन क्षेत्रों में होता है और वे स्थानीय संसाधनों का कितना उपयोग करते हैं। अनुमान है कि 2050 तक वैश्विक जनसंख्या लगभग 9.7 अरब तक पहुंच जाएगी, जबकि जीडीपी दोगुनी से अधिक हो जाएगी। इस स्थिति के कारण अधिक संसाधन-गहन आहार की मांग बढ़ेगी और सिंचित कृषि पर दबाव भी बढ़ेगा।

जनसंख्या, आय और खान-पान में बदलाव के कारण पानी का उपयोग बढ़ रहा है।

कई देशों में बढ़ती आय उपभोक्ताओं को मांस और प्रसंस्कृत उत्पादों की ओर आकर्षित करती है। इससे कृषि और आपूर्ति श्रृंखला में प्रति व्यक्ति जल उपयोग में वृद्धि होती है।

परिणाम: ओईसीडी के मॉडल बताते हैं कि 2000 और 2050 के बीच वैश्विक निकासी में लगभग 551 ट्रिलियन टन की वृद्धि होगी, जिसमें उद्योग और शहरों से प्रतिस्पर्धा के कारण कृषि आवंटन पर दबाव पड़ेगा।

बंद नदियाँ और सूखते जलभंडार: सिंचाई प्रणालियों पर बढ़ता दबाव

कोलोराडो, गंगा, सिंधु, नील और पीली नदी जैसी प्रमुख जलधाराओं में अब इतनी जल निकासी हो रही है जो वार्षिक नवीकरणीय प्रवाह के बराबर या उससे अधिक है। जब कोई नदी प्रभावी रूप से बंद हो जाती है, तो अतिरिक्त मांग के लिए कोई विकल्प नहीं बचता, जिससे सिंचाई के अधिकार और फसल उगाने के विकल्प तेजी से सीमित हो जाते हैं।

भूमिगत जल का अत्यधिक उपयोग भविष्य के खाद्य उत्पादन के लिए कैसे खतरा पैदा करता है

भूजल यह वैश्विक स्तर पर कुल जल उपयोग का लगभग एक तिहाई और सिंचाई का आधा हिस्सा जल की आपूर्ति करता है। कई जलभंडार अत्यधिक दोहन का शिकार हैं; दो से तीन अरब लोग ऐसे क्षेत्रों में रहते हैं जहाँ हर साल कई महीनों तक शुद्ध जल निकासी नवीकरणीय स्रोतों से अधिक होती है।

• जनसंख्या वृद्धि और खान-पान में बदलाव से सिंचाई की मांग बढ़ती है और व्यापार के तौर-तरीकों में परिवर्तन आता है।
• बंद नदियाँ ऐसे बेसिन छोड़ देती हैं जिनमें सूखे या विकास के लिए कोई गुंजाइश नहीं बचती।
• भूजल की लगातार पंपिंग से भूजल स्तर नीचे गिरता है, जिससे लागत और उत्पादन जोखिम बढ़ जाता है।

आप इस लेख में जलभंडार पर पड़ने वाले दबाव और उसके प्रबंधन के विकल्पों के बारे में अधिक जान सकते हैं। भूजल के अत्यधिक उपयोग पर समीक्षाअभी से योजना बनाने से अचानक आपूर्ति में होने वाले झटकों की संभावना कम हो सकती है, जिससे कीमतों में तेजी से वृद्धि हो सकती है।

जलवायु परिवर्तन सूखे और बाढ़ की घटनाओं को बढ़ा रहा है, जिसका सीधा असर आपके भोजन पर पड़ रहा है।

जलवायु परिवर्तन सूखे और बाढ़ दोनों की तीव्रता बढ़ा रहे हैं, और इन चरम स्थितियों का असर कम पैदावार और फसलों को हुए नुकसान के रूप में आपकी थाली तक पहुंच रहा है। तापमान बढ़ने के साथ, समान उपज प्राप्त करने के लिए खेतों को अधिक पानी की आवश्यकता होती है। एफएओ चेतावनी देता है कि जलवायु परिवर्तन के तहत कृषि मांग को पूरा करने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है। 40–100% अधिक पानी बिना ग्लोबल वार्मिंग के मुकाबले।

मौसम में अधिक उतार-चढ़ाव, पैदावार में कमी: फसलों के लिए बढ़ते जोखिम

मॉडल अधिक भीषण तूफानों और लंबे समय तक सूखे की संभावना दर्शाते हैं। 2 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि से प्रमुख नदी बाढ़ से प्रभावित होने वाली आबादी दोगुनी और सूखे से प्रभावित होने वालों की संख्या कम से कम तिगुनी हो सकती है।

2000 से 2014 तक, 15 में से 8 वर्षों में वैश्विक अनाज की खपत उत्पादन से अधिक रही, जिसका मुख्य कारण सूखे का प्रमुख अनाज उत्पादक क्षेत्रों पर पड़ना था। अनुकूलन के बिना, आने वाले दशकों में प्रमुख फसलों की पैदावार लगभग 111 ट्रिलियन टन (TP3T) तक गिर सकती है।

• प्रत्यक्ष हानि: बाढ़ से मिट्टी का कटाव होता है और बुवाई में देरी होती है।
• कम उत्पादकता: ग्लोबल वार्मिंग से फसलों की जल उत्पादकता कम हो जाती है, इसलिए समान फसल के लिए खेतों को अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है।
• जोखिम प्रबंधन: सूखा-सहनशील किस्में, बेहतर मृदा प्रतिधारण, लक्षित सिंचाई और अनुबंध झटकों को कम कर सकते हैं।

आप इन संकेतों का उपयोग आपूर्तिकर्ताओं में विविधता लाने और जलवायु प्रभावों के कारण होने वाले मूल्य उतार-चढ़ाव को कम करने के लिए खरीदारी का समय निर्धारित करने के लिए कर सकते हैं।

हरा जल, नीला जल और वायुमंडलीय नदियाँ: क्षेत्रों को जोड़ने वाली गुप्त प्रणालियाँ

नमी की अदृश्य धाराएँ दूरस्थ भूभागों को आपस में जोड़ती हैं और यह निर्धारित करती हैं कि फसलें कहाँ अच्छी तरह पनपती हैं। हरा जल—मिट्टी की वह नमी जिसका उपयोग जड़ें करती हैं—वैश्विक फसल उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा है। नीला जल—नदियाँ, झीलें और जलाशय—सिंचाई और शहरों को सहारा देते हैं।

मिट्टी की नमी बनाम सतही जल और दोनों का महत्व

आपके लिए: अधिक नमी धारण करने वाली मिट्टी सिंचाई की आवश्यकता को कम करती है और फसल को अधिक स्थिर बनाती है। जैविक पदार्थ बढ़ाने वाली अच्छी कृषि पद्धतियाँ हरे पानी को बनाए रखने की क्षमता बढ़ाती हैं और सूखे के दौरान जोखिम को कम करती हैं।

वन और आर्द्रभूमि किस प्रकार हवा की दिशा में वर्षा का कारण बनते हैं

स्वस्थ वनस्पति वाष्पोत्सर्जन के माध्यम से नमी का पुनर्चक्रण करती है। स्थलीय वर्षा का लगभग 40% से 60% हिस्सा आसपास के भूमि उपयोग से प्राप्त होता है। जब वन या आर्द्रभूमि नष्ट हो जाते हैं, तो हवा की दिशा में वर्षा अक्सर कम हो जाती है और मौसमी पैटर्न बदल जाते हैं।

• अंतर करना नदियों के नीले पानी से मिट्टी में आने वाला हरा पानी - दोनों ही स्थिर उत्पादन और आपकी खाद्य आपूर्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• पहचानना वायुमंडलीय नदियाँ देशों के बीच नमी का परिवहन करती हैं; चीन और रूस अक्सर नमी प्राप्त करते हैं, जबकि भारत और ब्राजील इसे निर्यात करते हैं।
• रास्ता ऊपरी इलाकों में वर्षा के "कारखानों" की निगरानी के लिए मिट्टी की नमी, वाष्पोत्सर्जन और वनस्पति आवरण का उपयोग किया जाता है।

नदी तटवर्ती सुरक्षा उपायों से लेकर आर्द्रभूमि संरक्षण तक, भू-भाग स्तर पर प्रबंधन एक व्यावहारिक संसाधन प्रबंधन है जो वर्षा को स्थिर करता है और किसानों और प्रसंस्करणकर्ताओं को तेजी से हो रहे परिवर्तनों के अनुकूल होने में मदद करता है।

नीतिगत संकेत जल, भोजन और समानता को नया आकार दे रहे हैं

सिंचाई और स्वच्छता के लिए सरकारें किस तरह भुगतान करती हैं, इससे यह तय होता है कि किसे फायदा होगा और किसे नुकसान होगा। सार्वजनिक बजट और मूल्य नियम यह तय करते हैं कि समुदायों को सुरक्षित पहुंच प्राप्त होगी या उन्हें बार-बार झटके झेलने पड़ेंगे।

हानिकारक सब्सिडी को ठीक करना और कमजोर वर्गों को नुकसान पहुंचाए बिना स्मार्ट मूल्य निर्धारण लागू करना

लक्षित सुधार जो लोगों की रक्षा करता है

सरकारें अब लगभग प्रदान करती हैं $817 बिलियन कृषि सहायता में प्रत्येक वर्ष और लगभग $320 बिलियन स्वच्छता और जल सब्सिडी में। अक्सर ये निधि धनी उपयोगकर्ताओं के पक्ष में होती है जबकि गरीबों तक इसका बहुत छोटा हिस्सा ही पहुँचता है।

विकृत भुगतानों को पुनर्निर्देशित करना और लक्षित नकद या वाउचर के साथ यथार्थवादी कीमतों को जोड़ना अपव्यय को कम कर सकता है और कम आय वाले परिवारों की रक्षा कर सकता है।

एक परस्पर जुड़ी दुनिया के लिए शासन व्यवस्था

जल को वैश्विक साझा संसाधन के रूप में मानने से सीमा-पार नियमों और बेसिन-स्तरीय योजनाओं को मजबूती मिलती है। यदि देश जल के पुन: उपयोग, पुनर्चक्रण और बुनियादी ढांचे के वित्तपोषण को बढ़ावा नहीं देते हैं, तो इस दशक में जल की मांग आपूर्ति से लगभग 401 ट्रिलियन टन अधिक हो सकती है।

• सटीक ऐसी सब्सिडी जो अत्यधिक उपयोग और प्रदूषण को बढ़ावा देती हैं, फिर सहायता को कमजोर वर्ग की ओर पुनर्निर्देशित किया जाना चाहिए।
• पैमाना सूखे से उत्पन्न संकट के जोखिम को कम करने के लिए चक्रीय रणनीतियाँ—पुन: उपयोग और वर्षा जल संग्रहण।
• उपयोग दक्षता, समानता और सुरक्षा को संरेखित करने के लिए बेसिन कैप, पारदर्शी लेखांकन और सशर्त वित्तपोषण।

ऐसा नवाचार जिसे बड़े पैमाने पर लागू किया जा सकता है: प्रति बूंद अधिक फसल प्राप्त करना।

व्यावहारिक नवाचारों की मदद से अब आप सिंचाई और पंपिंग की आवश्यकता को कम करते हुए अधिक उपज प्राप्त कर सकते हैं। इन विकल्पों से किसानों की लागत कम हो सकती है और स्थानीय आपूर्ति अधिक विश्वसनीय हो सकती है। आप उन परियोजनाओं का समर्थन कर सकते हैं जिनसे स्पष्ट और मापने योग्य लाभ प्राप्त होते हैं।

सटीक सिंचाई, पुनर्भरण और सुरक्षित पुन: उपयोग

सटीक सिंचाई एकीकृत करती है पौधों को लक्षित स्तर पर नमी प्रदान करने के लिए खेत में ही पानी की आपूर्ति और डेटा उपकरणों से युक्त व्यापक प्रणालीगत अवसंरचना। ड्रिप सिंचाई, सूक्ष्म स्प्रिंकलर और परिवर्तनीय दर वाले पिवट सिस्टम पानी की खपत और ऊर्जा को कम करते हुए पैदावार बढ़ाते हैं।

प्रबंधित जलभृत पुनर्भरण बैंक अतिरिक्त सतही प्रवाह और वर्षा जल को भूमिगत कर देते हैं। उपचारित नगरपालिका अपशिष्ट जल — लगभग 330 किमी³ प्रतिवर्ष — इससे तक सिंचाई की जा सकती है 15% वैश्विक सिंचित भूमि का सुरक्षित रूप से पुन: उपयोग किए जाने पर।

समय पर निर्णय लेने के लिए रिमोट सेंसिंग और बिग डेटा का उपयोग

उपग्रह और फील्ड सेंसर लगभग वास्तविक समय में वाष्पोत्सर्जन, मिट्टी की नमी और भूजल स्तर में कमी की निगरानी करते हैं। मौसम, आवंटन और मांग के आंकड़ों को संयोजित करने वाले डैशबोर्ड प्रारंभिक चेतावनी देते हैं और रोपण एवं सिंचाई संबंधी विकल्पों में मार्गदर्शन प्रदान करते हैं।

एकीकृत भूमि और कृषि पद्धतियाँ

मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ बढ़ाने और जलभंडारों को रिचार्ज करने के लिए आवरण फसलों, कंटूर फार्मिंग और बहुउद्देशीय धान की खेती को मिलाकर उपयोग करें। ये पद्धतियाँ हरित भंडारण को बढ़ाती हैं, जिससे फसलों को कम पानी पंप किए सूखे की स्थिति में भी अच्छी पैदावार मिलती है।

• तुलना करना निकासी और लागत को कम करने के लिए सटीक विकल्प और सेंसर शेड्यूलिंग।
• किनारा शुष्क ऋतु में स्थिरता बनाए रखने के लिए प्रबंधित पुनर्भरण के साथ आर्द्र ऋतु में प्रवाह।
• उपयोग शहरों के आसपास उचित उपचार और फसल चयन के साथ इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है।
• उपाय और जल जोखिम को कम करने और प्रति बूंद अधिक फसल प्रदान करने के लिए आपूर्तिकर्ताओं को पुरस्कृत करना।

इसका संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए क्या अर्थ है?

अमेरिका के पश्चिमी हिस्से में, जलाशयों के सिकुड़ने और संसाधनों के सख्त आवंटन के कारण यह बदल रहा है कि कौन सी फसलें उत्पादन में रहेंगी और कहाँ रहेंगी।

कोलोराडो नदी की वास्तविकता: पुनर्वितरण, सिंचाई संबंधी समझौते और क्षेत्रीय खाद्य आपूर्ति

कोलोराडो नदी प्रभावी रूप से बंद है: वार्षिक जल निकासी दीर्घकालिक प्रवाह और पारिस्थितिकी तंत्र की आवश्यकताओं को पूरा करती है या उससे अधिक है। राज्य और विभिन्न क्षेत्र जल निकासी के संसाधनों का पुनर्वितरण कर रहे हैं, जिसके कारण सिंचाई जिलों को भारी कटौती का सामना करना पड़ रहा है।

कुछ घाटियों में उच्च मूल्य वाली फसलें सबसे अधिक जोखिम में हैं। मिट्टी के बहुवर्षीय स्वास्थ्य की रक्षा के लिए कम पानी की आवश्यकता वाली किस्मों की ओर बदलाव, रकबे में परिवर्तन या योजनाबद्ध परती जैसी प्रथाएँ देखने को मिल सकती हैं।

सतही जल आवंटन में कमी आने पर अक्सर भूजल इसकी भरपाई कर देता है। इससे अल्पकालिक रूप से जल की कमी दूर हो जाती है, लेकिन समय के साथ जलस्तर में गिरावट, भूमि धंसने और जल संग्रहण की लागत में वृद्धि जैसी समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

• सिंचाई प्रणाली को उन्नत करें: नहरों की लाइनिंग, ड्रिप सिंचाई में परिवर्तन और सटीक समय-निर्धारण से आय को प्रभावित किए बिना आपूर्ति को सुचारू बनाया जा सकता है।
• भूमि हस्तांतरण का उपयोग करें: शुष्क वर्षों में फसल चक्र के आधार पर भूमि को खाली छोड़ना और कम सिंचाई करना जल आपूर्ति को बढ़ाने में सहायक होते हैं।
• जोखिम से बचाव: विभिन्न राज्यों और मौसमों में स्रोतों की विविधता लाएं और अनुबंधों को हिमपात के पूर्वानुमानों से जोड़ें।

संघीय सूखा राहत निधि, पुनर्भरण अनुदान और अंतरराज्यीय समझौते शहरी और पारिस्थितिक तंत्र की आवश्यकताओं को पूरा करते हुए उत्पादन को स्थिर रखने में आपकी मदद कर सकते हैं। अप्रत्याशित मूल्य वृद्धि से बचने के लिए मौसमी पूर्वानुमानों के आधार पर स्रोत निर्धारण की योजना बनाएं।

निष्कर्ष

आपको अभी कार्रवाई करनी होगी। क्योंकि साझेदार कितनी तेजी से आगे बढ़ते हैं, यह इस बात को निर्धारित करेगा कि फसलें उत्पादक बनी रहेंगी या नहीं और बाजार स्थिर रहेंगे या नहीं। जलवायु कसता है।

मजबूत अनुकूलन के बिना, प्रमुख फसलों की पैदावार लगभग 111 टीपी3 टन तक गिर सकती है और मांग के दबाव के कारण दशक के अंत तक उपयोग और आपूर्ति के बीच लगभग 401 टीपी3 टन का अंतर होने का खतरा है।

सिद्ध हो चुके समाधानों—सटीक सिंचाई, प्रबंधित जलभंडार पुनर्भरण और सुरक्षित अपशिष्ट जल पुन: उपयोग—को बड़े पैमाने पर लागू करें और उन्हें एकीकृत भूमि दृष्टिकोण और निष्पक्ष नीति के साथ जोड़ें।

वह व्यावहारिक कार्यप्रणाली सुनिश्चित करती है खाद्य सुरक्षा नुकसान को कम करके, बारिश लाने वाले पारिस्थितिक तंत्रों की रक्षा करके और उत्पादकों को कम दबाव के साथ भोजन उत्पादन करने में मदद करके।

जलाशयों, भूजल के रुझानों और मौसमी पूर्वानुमानों पर नज़र रखें। ऐसे खरीद और वित्तपोषण का समर्थन करें जो समझदारी से किए गए निवेशों को पुरस्कृत करें। जल प्रबंधनआज आपके द्वारा किए गए निर्णय स्थानीय बाजारों और वैश्विक खाद्य आपूर्ति के लिए अधिक लचीले भविष्य को आकार देते हैं।