你依赖于稳定的供应 你购买的餐食和货架上的食品杂货都离不开水。如今，供需不平衡正在改变农作物的种植地点和方式。农业用水量约占全球淡水总量的72%，而许多耕地已经面临用水限制，这影响了水价和水资源供应。

简而言之： 生产一份典型的日常膳食可能需要数千升水，而人类基本需求量则要小得多。这种不平衡会导致贸易转移，并在关键地区遭遇干旱或灌溉用水减少时引发价格飙升。

您将了解到，为什么数十亿人面临着当地资源紧张的困境，以及为什么流域和含水层塑造着区域供应链。本导言将概述政策变革、更合理的资源分配以及精准灌溉等技术如何帮助您在不久的将来获得健康膳食。

为什么水现在决定着你的粮食安全

您的饮用水和水龙头使用情况 加起来大约 50-100升 一天。这听起来很多，但当你把它和你吃的食物背后隐藏的体积相比时，就显得微不足道了。

从 50-100 升到 4000 升：你日常饮食背后隐藏的水量

典型的2800千卡饮食大约需要 2000–5000升 每人每天的生产量。谷物主食相对轻便：1公斤小麦需要超过1800升水。相比之下，1公斤牛肉可能需要超过15000升水，因为饲料和放牧增加了大量的用水量。

为什么农业消耗了全球 72% 淡水——这对供水意味着什么

全球农业吸引了约 72% 淡水取水量每年接近3000立方公里。近40%耕地已面临供水紧张的局面，这增加了旱季来临时价格突然飙升的可能性。

• 将您家庭的饮水需求与每餐所需的升数进行比较。
• 认识到灌溉和作物选择如何驱动区域生产和贸易。
• 向供应商询问淡水来源和作物用水效率，以判断风险。

水资源短缺与粮食系统：你需要关注的新兴模式

到本世纪中叶人口结构和收入的变化将改变你所食用食物的生产地区以及它们对当地资源的依赖程度。预计到2050年，全球人口将达到约97亿，而GDP将增长一倍以上。这种组合将增加对资源密集型饮食的需求，并加大灌溉生产的压力。

人口、收入和饮食结构的变化推动了用水量的增加

许多国家收入的提高促使消费者转向肉类和加工食品。这导致农业及整个供应链的人均用水量增加。

结果： 经合组织模型显示，2000 年至 2050 年间，全球用水量将增加约 55%，工业和城市的竞争挤压了农业用水配额。

河流封闭，含水层枯竭：灌溉系统面临困境

科罗拉多河、恒河、印度河、尼罗河和黄河等主要流域如今面临着取水量与年可再生流量相当甚至超过其水平的局面。当一条河流实际上被关闭时，就没有缓冲余地来应对额外的需求，因此灌溉权和作物种植选择会迅速收紧。

地下水过度开采如何威胁未来粮食生产

地下水 全球约三分之一的用水量和一半的灌溉用水都来自地下水。许多含水层已被过度开采；每年有数月，20亿至30亿人口生活在净取水量超过可再生能源供应量的地区。

• 人口增长和饮食结构变化增加了对灌溉的需求，并改变了贸易格局。
• 河流封闭，流域便没有应对干旱或植被生长的空间。
• 长期抽取地下水会降低水位，增加成本和生产风险。

您可以在此处了解更多关于含水层压力和管理方案的信息。 关于地下水过度使用的审查提前做好规划可以降低因突发供应冲击而导致价格飙升的风险。

气候变化正在加剧干旱和洪涝灾害，这些灾害会影响到你的餐桌。

气候变化加剧了干旱和洪涝灾害，这些极端天气事件会通过产量下降和作物受损最终影响到你的餐桌。 随着气温升高，农田需要更多的水才能生产出同样的产量。联合国粮农组织警告说，在气候变化的情况下满足农业需求可能需要…… 40–100% 更多水 比不升温要好。

极端天气增多，产量下降：作物面临的风险日益加剧

模型显示，风暴强度将增加，干旱期将延长。气温升高2摄氏度可能使每年遭受严重河流洪水灾害的人口数量翻一番，受干旱影响的人口数量至少增加两倍。

2000年至2014年间，全球粮食消费量在15年中有8年超过产量，这主要是由于干旱袭击了主要粮仓地区。如果不采取适应措施，未来几十年主要农作物的产量可能会下降约111吨3吨。

• 直接损失： 洪水会侵蚀土壤，延缓播种。
• 生产力降低： 气候变暖降低了作物水分利用效率，因此田间需要投入更多才能获得同样的收成。
• 风险管理： 耐旱品种、更好的土壤保持能力、有针对性的灌溉和合同可以减轻冲击。

您可以利用这些信号来分散供应商，并把握采购时机，以减少气候影响造成的价格波动。

绿水、蓝水和大气河流：连接各区域的隐秘系统

无形的水汽流动将遥远的地貌联系在一起，并塑造了农作物生长的地貌。 绿水——植物根系吸收的土壤水分——为全球大部分农作物生产提供水分。蓝水——河流、湖泊和水库——则为灌溉和城镇提供水源。

土壤湿度与地表水：二者为何都重要？

为你： 土壤保水性越好，灌溉需求就越少，收成也越稳定。良好的农田管理措施，例如增加土壤有机质含量，可以提高土壤保水能力，降低干旱风险。

森林和湿地如何形成下风向降雨

健康的植被通过蒸腾作用循环水分。陆地降雨量的40%至60%来自附近的土地利用。当森林或湿地消失时，下风向的降雨量往往会减少，季节性模式也会发生变化。

• 区分 土壤中的绿色水分和河流中的蓝色水分——两者都对稳定的生产和你的食物供应至关重要。
• 认出 大气河流会在各国之间输送水汽；中国和俄罗斯经常吸收水汽，而印度和巴西则输出水汽。
• 追踪 通过土壤湿度、蒸散量和植被覆盖来监测上游降雨“工厂”。

从河岸缓冲带到湿地保护，景观尺度的管理是一种切实可行的资源管理方式，可以稳定降雨，帮助农民和加工商适应快速变化。

政策信号正在重塑水资源、粮食和公平格局。

政府如何支付灌溉和卫生费用决定了谁受益谁受损。 公共预算和价格规则决定着社区能否获得稳定的供应，还是会面临反复的冲击。

在不伤害弱势群体的前提下，纠正有害补贴并制定合理的定价策略。

有针对性的改革，旨在保护人民

各国政府现在提供约 $8170亿 每年在农业支持方面，大约 $3200亿 在卫生和用水补贴方面，资金往往流向富裕用户，而只有极少一部分惠及最贫困的人。

重新分配扭曲性支付，并将合理的价格与有针对性的现金或代金券相结合，可以减少浪费并保护低收入家庭。

面向互联世界的治理

将水视为全球公共产品有助于加强跨境规则和流域层面的规划。除非各国扩大水资源再利用、循环利用和基础设施融资规模，否则本十年内用水需求可能比供应量高出约40%。

• 查明 补贴导致过度使用和污染，然后将援助重新定向到弱势群体。
• 规模 循环利用策略——再利用和雨水收集——以降低干旱引发的危机风险。
• 使用 流域上限、透明的会计核算和有条件融资，以协调效率、公平性和安全性。

可规模化的创新：提高每次滴水产量

实用的创新技术让您在减少农场所需灌溉和抽水量的同时，获得更高的产量。 这些方案可以降低农民的成本，并提高本地供应的可靠性。您可以支持那些能够带来明确、可衡量回报的项目。

精准灌溉、补给和安全再利用

精准灌溉系统 系统级基础设施，配备农场配送和数据工具，可针对植物层面进行精准施肥。滴灌、微喷和可变速率中心支轴式喷灌系统可减少取水量和能源消耗，同时提高产量。

人工补给含水层将多余的地表径流和雨水储存在地下。处理后的市政污水——约 330立方公里 每年——最多可灌溉 15% 全球灌溉土地安全再利用的潜力。

利用遥感和大数据进行及时决策

卫星和现场传感器近乎实时地追踪蒸散量、土壤湿度和地下水位下降情况。整合了天气、分配和需求数据的仪表盘提供早期预警，并指导种植和灌溉决策。

土地和农场综合实践

结合覆盖作物、等高耕作和多功能稻田，可以提高土壤有机质含量并补充地下水。这些措施可以增加土壤蓄水量，使作物在干旱时期减少抽水需求。

• 比较 精准的取款方式和传感器调度可以减少取款量和成本。
• 银行 雨季径流，并进行人工补给以保证旱季流量稳定。
• 使用 在城市附近进行适当处理和作物选择后，可重复利用。
• 措施 并奖励那些降低用水风险、提高每滴水产量的供应商。

这对美国意味着什么？

在美国西部，水库水位下降和用水配额收紧正在改变哪些作物得以继续种植以及种植地点。

科罗拉多河现状：水资源重新分配、灌溉权衡和区域粮食供应

科罗拉多河实际上已经封闭： 年度取水量达到或超过长期流量和生态系统需求。由于各州和各部门正在重新分配用水权，灌溉区面临大幅削减。

一些山谷中的高价值作物受影响最大。您可能会看到种植户改种需水量较少的品种，调整种植面积，或采取计划性休耕来保护土壤多年健康。

地表水配额减少时，地下水往往会填补缺口。这虽然能在短期内缓解缺水，但从长远来看，会导致水位长期下降、地面沉降和抽水成本上升。

• 升级灌溉系统： 渠道衬砌、滴灌改造和精确的灌溉计划可以在不削减收入的情况下释放供水。
• 利用土地转让： 轮作休耕和亏缺灌溉可以缓解干旱年份的供水压力。
• 对冲风险： 实现跨州、跨季节采购多元化，并将合同与积雪预测挂钩。

联邦抗旱基金、补给补助金和州际协议可以帮助您在满足城市和生态系统需求的同时，保持稳定的生产。根据季节性预测规划采购，以避免价格意外飙升。

结论

你必须立即行动。 因为合作伙伴的行动速度将决定作物能否保持高产以及市场能否保持稳定。 气候 收紧。

如果没有强有力的适应措施，主要农作物的产量可能会下降约 11%，需求压力可能会导致到本十年末，消费量和供应量之间出现约 40% 的缺口。

推广行之有效的解决方案——精准灌溉、有管理的地下水补给和安全的废水再利用——并将其与综合土地治理方法和公平政策相结合。

那套实用的策略手册确保了 粮食安全 通过减少损失、保护降雨生态系统以及帮助生产者以更轻松的方式生产粮食。

追踪水库、地下水趋势和季节性预测。支持奖励更明智决策的采购和融资。 水资源管理你今天的选择将塑造本地市场和全球食品供应更具韧性的未来。